Рецепты

Замороженные овощи: заготовка кабачков впрок

Победа разума и логики над жадностью: мы наконец-то пришли к тому, что в сезон созревания овощей, когда они в хорошем качестве есть и на участке, и в магазине, их нужно заготавливать, а не пытаться наесться впрок. Мариновать и солить - спасибо, такое мы едим редко. Зато регулярно в течение всего года с огромным удовольствием добавляем в разные блюда замороженные овощи из пакетов, купленные в магазине. Типа "Hortex" и "4 Сезона". Но вот незадача: как настало лето, начали сталкиваться с тем, что овощи-то замороженные... гнилые! Готовишь ты многосоставное блюдо, сложное и долгое, в конце добавляешь заморозку... и есть невозможно, вся работа насмарку.

Поэтому волевым решением было принято отказаться от покупных мороженых овощей и питаться только свежими. В итоге выяснилось, что... питаться свежими овощами даже зимой получается дешевле, чем замороженными! На том и порешили. До тех пор, пока не пришел июль, и наши грядки не начали поставлять огромное количество кабачков. И теща, зная нашу любовь к ним, позвонила и сообщила, что у нее нас ждут около 40 кабачков 🙂 Ничего не поделать - побочный эффект жизни в рискованной климатической зоне: каждый год сажаешь с запасом на случай "неурожая". Читать далее

Простой рецепт домашнего плова с фото

Почему-то считается, что в семье я делаю плов лучше всех. В принципе, возможно что я никогда не ел гениально вкусного плова, но каждый раз, когда я угощался этим блюдом (в гостях, в ресторанах) я готов признать то, что мой плов - лучше...

При этом я делаю простейший вариант, который настоящие узбеки - уверен - назвали бы рисовой кашей 🙂 Ведь настоящий узбекский плов - это сложносочиненное произведение из нескольких сортов мяса и кучи приправ. Читать далее

Домашние консервированные персики

Кто его знает, из какого сырья и в каких условиях китайцы делают консервированные персики, которые продаются в наших магазинах... А, т.к. некитайские персики стоят совершенно запредельных денег, в прошлом году было принято решение освоить самостоятельное консервирование свежих персиков в домашних условиях 🙂

Каждый год мы сушим персики на зиму, в этом году решили попробовать законсервировать в собственном соку. Рецепт был взят такой:

Персики очищаются от кожи путем бланширования в кипящей воде. Затем вынимаются косточки, персик разрезается пополам и заливается кипятком в банках. Читать далее

Рецепт печеной картошки в соли (по Ю. Андрееву)

Читаю у Юрия Андреева (Три кита здоровья):

Приходя с работы домой - а это случается часам к шести-семи, - я с
удовольствием поедаю уже более плотную еду (какой-либо из растительных супов
или рагу из кабачков, картошки, болгарского перца и т. п.) и со всей
возможной откровенностью сообщаю: если мне захочется перекусить чего-либо
часов в десять вечера, то я охулки на руку не положу, и это может быть
яичница, это может быть печеная картошка и т. д. Почему печеная? Да потому,
что между кожурой и крахмалистым телом картошки содержится тонкий
ферментативный слой, созданный специально для того, чтобы помогать усвоению
картофеля в человеческом организме. И как раз этот-то слой - я не говорю уж
о богатой минеральными веществами кожуре,- 99,9% хозяек срезают и
выбрасывают на корм свиньям, чему те весьма благодарны. А между тем испечь
картошку в духовке или в раскаленной соли не представляет никаких особых
технических трудностей. Не так ли?

Звучит неплохо. Рылся в интернете в поисках Правильного рецепта. Читать далее