Домашние консервированные персики

Кто его знает, из какого сырья и в каких условиях китайцы делают консервированные персики, которые продаются в наших магазинах... А, т.к. некитайские персики стоят совершенно запредельных денег, в прошлом году было принято решение освоить самостоятельное консервирование свежих персиков в домашних условиях 🙂

Каждый год мы сушим персики на зиму, в этом году решили попробовать законсервировать в собственном соку. Рецепт был взят такой:

Персики очищаются от кожи путем бланширования в кипящей воде. Затем вынимаются косточки, персик разрезается пополам и заливается кипятком в банках. После 25-30 минут вода из банок сливается в кастрюлю, в воду добавляется сахар (из расчета примерно 1 часть сахара/2 части воды), сразу после закипания персики заливаются сиропом, в банки добавляется немного лимонного сока... Ну и венчает весь процесс, как обычно, закатка предварительно простерилизованными крышками.

persiki

Из нюансов. После первого выстаивания в кипятке размер персиковой массы уменьшится примерно на 10-15%, это нужно учитывать в расчетах.

Как видно, рецепт персиков прост, но конечный продукт обещает быть вкусным. Единственное, что непонятно - так это почему в данном рецепте для того, чтобы снять с персиков кожу, их опускат в обычный кипяток. По опыту, гораздо проще кожа с них снимается после бланширования в 5% растворе соды...

Комментарии:

  1. rayers:

    Через 10 месяцев после изготовления этих персиков они поедаются с огромным аппетитом 🙂
    Единственное замечание - если не предполагается долго хранить консервированные персики, то сахара можно класть меньше чем в рецепте...

Добавить комментарий