Простой рецепт домашнего плова с фото

Почему-то считается, что в семье я делаю плов лучше всех. В принципе, возможно что я никогда не ел гениально вкусного плова, но каждый раз, когда я угощался этим блюдом (в гостях, в ресторанах) я готов признать то, что мой плов - лучше...

При этом я делаю простейший вариант, который настоящие узбеки - уверен - назвали бы рисовой кашей 🙂 Ведь настоящий узбекский плов - это сложносочиненное произведение из нескольких сортов мяса и кучи приправ.

nastoyashiy-uzbekskiy-plov

Тем не менее, мое блюдо получается очень простым и довольно быстрым. Итак, излагаю свой рецепт.

Наливаем на дно кастрюли растительного масла с полпальца толщиной, ждем пока оно разогреется, после чего добавляем лук и морковь. Через 10-15 минут добавляем помидоры (можно не добавлять), еще через 10 минут - порезанное мясо индейки - филе бедра. Кто-то любит куски покрупнее (я), кто-то - помельче (жена).

bedro-indeyki

Есть вариант плова "по-богатому" - в этом случае добавляем вместе с помидорами баклажаны, кабачки, болгарский перец. Когда все овощи размягчатся а мясо почти приготовится, мы перемешиваем их, разравниваем, сверху добавляем промытый рис и утрамбовываем его. Рис лучше использовать не золотистый, а короткий круглый (хотя в настоящем узбекском плове может быть только длиннозерный). Главное промыть его хорошенько. Рис сверху заливаем кипящей водой - примерно на 2-3 см и ставим посудину с пловом на самый маленький огонь.

Минут через 10 нужно осторожненько перемешать рис (не смешивая его с овощами ни в коем случае), чтобы он готовился более равномерно и в нем не было твердых рисинок. И вот таким образом, на самом тихом огне и под плотной крышкой, плов тушится до готовности - то есть до того момента, когда из него уйдет вся вода (отодвигаем ложкой сбоку и смотрим - нет воды - готово!)

Разумеется, в момент внесения риса можно все это дело посолить или добавить иные приправы, но... мы не пользуемся и довольны. После того, как плов готов, в рис можно воткнуть разрезанные дольки чеснока и, снова накрыв крышкой, выдержать до почти полного остывания. И только тогда угощаться!

Добавить комментарий