Рецепт печеной картошки в соли (по Ю. Андрееву)

Читаю у Юрия Андреева (Три кита здоровья):

Приходя с работы домой - а это случается часам к шести-семи, - я с
удовольствием поедаю уже более плотную еду (какой-либо из растительных супов
или рагу из кабачков, картошки, болгарского перца и т. п.) и со всей
возможной откровенностью сообщаю: если мне захочется перекусить чего-либо
часов в десять вечера, то я охулки на руку не положу, и это может быть
яичница, это может быть печеная картошка и т. д. Почему печеная? Да потому,
что между кожурой и крахмалистым телом картошки содержится тонкий
ферментативный слой, созданный специально для того, чтобы помогать усвоению
картофеля в человеческом организме. И как раз этот-то слой - я не говорю уж
о богатой минеральными веществами кожуре,- 99,9% хозяек срезают и
выбрасывают на корм свиньям, чему те весьма благодарны. А между тем испечь
картошку в духовке или в раскаленной соли не представляет никаких особых
технических трудностей. Не так ли?

Звучит неплохо. Рылся в интернете в поисках Правильного рецепта. Превалируют жуткие варианты "картофель в духовке под майонезом", "картофель фаршированный..."
Нашелся более-менее интересный рецепт, в котором каждую картофелину нужно завернуть в фольгу и таким образом запекать 🙂

Решение нашлось не сразу. Причем - в блоге какой-то девушки, которая высмотрела этот рецепт по ТВ в 2009 году. (все равно не буду смотреть ТВ, не стоит оно того :))

Итак. Все просто, как мычание: берем посудину, засыпаем в нее соль, и затем закапываем в эту соль мытые сухие картофелины и ставим в духовку. На выходе должно получиться нечто полезное и очень вкусное.

Опробовали. В стекляную форму для выпечки насыпали на дно соли, затем выложили аккуратно мытые и высушенные картофелины, засыпали снова солью (всего ушло соли 2 килограмма, две пачки), и поставили в духовку. Вспомнили примерно через час, когда по квартире начал расходиться запах картофеля 🙂 Результат понравился очень - конечно, нет аромата картошки "из костра", но действительно вкусно и, надо полагать, полезно.

Есть три нюанса: во-первых, картошку нужно мыть очень хорошо, чтобы не загрязнять соль, во-вторых, нужно картофелины высушить как следует, чтобы соль потом на них не наросла шубой. И в-третьих, сразу после того как достали из духовки, нужно картошку вытащить из соли, чтобы соль просушилась еще будучи горячей (в процессе приготовления ведь выделяется очень много влаги прямо в соль). В противном случае в посудине получится субстанция, похожая на белый цемент 🙂

А если сразу соль высушить, то ее можно повторно использовать сколько угодно. А выброшенная соль - очень сильный удар по окружающей среде.

Добавить комментарий